Bollo limpio: Receta tradicional con harina de maíz blanco

Si hay una receta que representa la tradición y el sabor auténtico de la cocina latinoamericana, esa es el bollo limpio. Hecho a base de harina de maíz blanco, este alimento es una opción deliciosa y versátil que puedes disfrutar en el desayuno o como acompañamiento de tus comidas favoritas. A continuación, te enseñamos cómo prepararlo paso a paso para que obtengas un resultado perfecto en casa.

· Tiempo de preparación: 15 minutos

· Tiempo de cocción: 45-60 minutos

· Porciones: 6

¿Qué es el bollo limpio?

El bollo limpio es un alimento tradicional elaborado a base de harina de maíz blanco. Se consume en varios países de América Latina, especialmente en Colombia y Venezuela, donde es una opción popular en el desayuno o como acompañamiento de otros platos. Su nombre proviene de su textura lisa y su elaboración sencilla, sin relleno ni condimentos añadidos.

Ingredientes para hacer bollo limpio

Los ingredientes para 6 porciones son:

· 2 tazas de harina de maíz blanco

· 1 ½ tazas de agua caliente

· 1 cucharadita de sal

· 3 cucharadas de mantequilla derretida

· Hojas de maíz secas o papel de aluminio para envolver

Preparación paso a paso

Ahora que tenemos listos todos los ingredientes, es momento de preparar los bollos limpios. Sigue estos sencillos pasos para obtener una masa suave, bien formada y con la cocción perfecta:

Preparación de la masa

Empezamos preparando la masa:

1. En un bol grande, coloca la harina de maíz blanco y la sal.

2. Agrega poco a poco el agua caliente mientras mezclas con una cuchara de madera o con las manos.

3. Incorpora la mantequilla derretida y sigue amasando hasta obtener una masa homogénea y suave.

4. Deja reposar la masa durante 10-15 minutos para que la harina absorba bien el líquido.

Formación de los bollos

Una vez reposada la masa, pasamos a formar los bollos:

1. Divide la masa en 6 porciones iguales.

2. Forma cilindros compactos con cada porción, asegurándote de que no queden grietas para evitar que se deshagan al cocinarse.

Envoltura de los bollos

Ahora, es el momento de envolver los bollos:

1. Coloca cada bollo en una hoja de maíz previamente remojada en agua caliente para ablandarlas. Si usas papel de aluminio, envuelve bien asegurando los extremos.

2. Ata los extremos con hilo de cocina o dóblalos firmemente para mantener la forma del bollo.

Cocción en agua o al vapor

A continuación, procedemos a cocinar los bollos. Para ello, tenemos dos opciones:

1. Al vapor: Coloca los bollos en una olla vaporera y cocina durante 1 hora.

2. En agua hirviendo: Hierve suficiente agua en una olla grande y sumerge los bollos. Cocina a fuego medio durante 45-50 minutos, asegurándote de que estén bien cubiertos de agua.

Servir y disfrutar

Una vez listos, ¡solo queda servir y disfrutar! Para ello:

1. Retira los bollos del agua o del vapor y deja reposar 5 minutos antes de desenvolver.

2. Sírvelos calientes y acompáñalos con mantequilla, queso, suero costeño o cualquier salsa de tu preferencia.

Consejo extra: Usa una harina de maíz blanco de calidad

Para que el bollo limpio tenga la textura perfecta, es fundamental elegir una harina de calidad. Una muy buena opción es la harina de maíz blanco Doñarepa, un producto 100% natural, libre de grasas trans, azúcar, sodio y aditivos artificiales. Su molienda fina y uniforme facilita la preparación, permitiendo una masa suave y manejable para lograr bollos compactos y con el auténtico sabor tradicional.

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