Usos de la panela

Sus propiedades nutritivas han ayudado a que su uso sea cada vez más generalizado. La panela es el sustitutivo natural del azúcar y se suele utilizar tanto en recetas dulces como para endulzar tus bebidas favoritas. La panela es utilizada tanto en refrescos, zumos, café o infusiones como para la elaboración de tartas, bizcochos, mermeladas o galletas entre muchas otras recetas.

Al igual que la miel, también la panela tiene un efecto balsámico y expectorante en las épocas de catarros y gripes.

Después de una sesión de ejercicio intenso, la panela te ayudará a recuperarte en poco tiempo. En casos de resfriados o molestias respiratorias, el azúcar de panela ejerce un efecto calmante.

Al igual que la miel, también la panela tiene un efecto balsámico y expectorante en las épocas de catarros y gripes.

Después de una sesión de ejercicio intenso, la panela te ayudará a recuperarte en poco tiempo. En casos de resfriados o molestias respiratorias, el azúcar de panela ejerce un efecto calmante.

Propiedades y beneficios

La panela Gourmet Latino posee grandes propiedades nutricionales:

• Es rica en vitaminas y minerales, destacando las del grupo B, A, C, D y E y minerales como el manganeso, zinc, magnesio o el cobre que hacen de la panela un alimento muy interesante que incluir en nuestra dieta.
• Su alto contenido en fósforo y calcio aporta a la panela la cualidad de prevenir las caries y fortalecer nuestros huesos.
• Es rica en hierro, por lo que combate la anemia.
• Nos llena de energía.
• No contiene calorías vacías: por lo que no resta nutrientes al organismo como sí ocurre con el azúcar blanco.
• Fortalece el sistema inmunológico, evitando enfermedades del sistema respiratorio y urinario.

¿Qué diferencia hay entre la panela y el azúcar?

Hace unos años, considerábamos al azúcar como el único ingrediente capaz de endulzar nuestras comidas. Sin embargo, a raíz de que la Organización Mundial de la Salud previniese de los riesgos por su excesivo consumo, se encontrarán alterantivas mucho más saludables. Como, por ejemplo, la panela.

Aunque ambos son ingredientes para endulzar el sabor; a diferencia del azúcar blanco o el azúcar moreno, la panela no pasa por un proceso de centrifugación o refinado. Es decir, que el azúcar no se separa de la melaza. Así que, es un producto menos procesado y más natural. Perfecto para su consumo y sin riesgos que provienen de una dieta mal equilibrada.

Además, su contenido en calorías es menor que el del azúcar convencional, y tiene una serie de micronutrientes entre los que destacan el calcio, el hierro, el fósforo y el magnesio.

Proceso de elaboración de la panela

1. El primer paso para conseguir la panela, es seleccionar la caña de azúcar adecuada y transportarla a las zonas paneleras.

2. A continuación, esta caña de azúcar la pasaremos por un molino panelero o trapiche para extraer su líquido que se llama jugo crudo sin clarificar.

3. Este jugo crudo, se pasará por un sistema de prelimpieza y después de a los tanques de almacenamiento.

4. El jugo pasará por un proceso de clarificación.

5. Se continía con la evaporación del agua. Consiguiendo, así, aumentar el nivel de azúcares en el jugo.

6. La panela líquida se coloca en planchas de acero inoxidable y por la acción del batido intermitente se enfría para el moldeo.

7. Este moldeo se llevará a cabo con un instrumental de madera llamado gravera.

8. Por último, el producto frío se empaca por unidades de kilo en cajas de cartón.